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过年嗑瓜子那些事儿:嗑瓜子即是喝油?
公布工夫:2019-02-11 10:10:59 星期一   科技日报

无论你位于故国的那边,年货里都少不了瓜子。亲戚朋侪聚在一同谈天、看电视,伸手就能抓到一把。但是别只顾着吃瓜子,你有没有想过瓜子面前隐蔽的一些小知识呢?

为什么瓜子磕了停不上去?

固然瓜子并没有特殊鲜味,但嗑瓜子却好像有种魔力,让人停不上去。哪怕口干唇燥舌尖起泡,照旧情不自禁地吃了一把又一把。这毕竟是为什么呢?

嗑瓜子这个运动实在可以剖析为多少个嗑一粒瓜子的小运动,小运动绝对于大运动更便于实行,小目的绝对于大目的更容易完成。瓜子壳给人享用鲜味制造了一点小停滞,但降服起来又很简朴,并且还很容易掌握本领。在独自的、嗑一粒瓜子的小运动中,到场者的举动(嗑瓜子)和结果(吃到瓜子)之间的工夫跨度短,也便是说高兴失掉的反应实时,使得到场者更容易创建起举动—高兴—反应之间的因果接洽,生理就很容易失掉满意,鼓励着你不停地反复这个历程。

中国人何时开端嗑瓜子?

瓜子,无外乎葵花子、南瓜子和西瓜子,其他瓜的籽,要么无法批量消费,要么无法当零食食用。

我国嗑瓜子的风俗在明代曾经盛行。从历史渊源来看,西瓜子是真正意义的“由来已久”。最早纪录西瓜子可食的是元代《王祯农书》:“(西瓜)其子爆干取仁,用荐茶易得。”在明清两代,没有其他瓜子能撼动西瓜子的职位地方。并且嗑瓜子的风俗传入了宫廷,明代《酌中志》中纪录了明神宗朱翊钧“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。

葵花子和南瓜子固然也是瓜子中的成员,但是广为盛行倒是近代的事。向日葵和南瓜都是美洲作物,大约从16世纪上半叶——也便是晚明的嘉靖年间传入中国。南瓜子从晚清开端盛行,葵花子从民国时期开端盛行。也便是说,西瓜子独自支持了恒久以来官方嗑瓜子的风俗,纵然在葵花子和南瓜子成为常用零食之后,职位地方仍旧没有转变。

本国人嗑不嗑瓜子?

那么,全天下是不是只要中国人嗑瓜子呢?宛如真的很少见到外洋影戏大概电视剧内里有嗑瓜子的情节。本国人是不是不吃瓜子呢?

美国人不喜好吃瓜子等有硬壳的食品,这大概与快节拍的生存方法有关。但他们也会吃脱壳后的瓜子,只是在烤面包、饼干时用作装饰。在德国、法国人们以为瓜子是鸟类和仓鼠吃的,不是人的食品。

但西班牙人和我们一样,对瓜子特殊钟情。特殊是现场看球的球迷们,瓜子便是他们看球的“最佳朋友”。西班牙人嗑瓜子速率比中国人快。不外,西班牙瓜子基本上都是原味的,没有那么多香料,乃至连盐都少加。

别的,大少数亚洲国度的人们也是吃瓜子的,尤其是西北亚地域。而像俄罗斯、土耳其等地跨亚欧的国度,人们也是比力喜好吃瓜子的。但日本是个破例。在日本,险些没有人吃瓜子。由于日本是一个非常注意礼节的国度,他们以为,把食品放进嘴里再拿出来黑白常不规矩的举动。

嗑瓜子即是喝油?

过年时,一家老少围坐在一同,谈天嗑瓜子其乐陶陶。不外近来网下流传着一种说法很吓人,说瓜子含油量很高,吃瓜子即是喝油,这是真的吗?

以炒瓜子为例,每100克葵花子,去皮后可食用部门为50克,脂肪含量约莫25克,而中国住民膳食指南保举的每人逐日食用油的摄入量不凌驾25克—30克。只管我们从瓜子中摄入的脂肪与从葵花子油中摄入的脂肪没有素质的差异,但是说吃瓜子就即是喝油不免有些浮夸。

由于,固然瓜子仁中的脂肪含量占了约莫一半,但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主,饱和脂肪仅占了14%,无胆固醇。过量的油酸和亚油酸都有低落总胆固醇和“坏胆固醇”的作用,对身材无益。别的,瓜子还含有20%—30%的卵白质,以及少量的维生素E、叶酸、镁、钾、钙、硒和膳食纤维等紧张养分身分。但瓜子也不克不及吃得太多,不然大概会因摄入过多热量和油脂,形成高血脂,引发瘦削危害。


泉源:科技日报    作者:    编辑:邹卓琪
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